氯化镁按照产品质量可以分为白片和普片，白片主要是指酸法工艺生产的氯化镁，颜色白，透明无杂质，酸法是用盐酸和氧化镁反应制得；普片是指大锅熬法工艺生产的氯化镁，颜色一般为乳白色或咖啡色，大锅熬法又分为大设备和土法熬制。关于普片的工艺是用饱和卤水，这里的卤水有的是用海水，直接从海水中提取氯化镁，这种是需要大设备的。 除了酸法和熬制法以外还有青海的天然卤晶，天然卤晶是从地下直接开采挖掘上来的。
氯化镁按照用途可以分为工业级氯化镁和食品级氯化镁。工业级氯化镁广泛应用用户冶金行业、化学工业、建筑材料和机械工业中，食品级氯化镁主要用来做蛋白凝固剂、食品添加剂，我们常说的“卤水点豆腐”也是用的氯化镁。
